2017 WSC世界盃虹吸咖啡大賽 冠軍
2017 WSC虹吸咖啡大賽台灣區 冠軍
咖啡對我來說就像是生命一般,可塑性很強,每個咖啡師都可以藉此呈現自己的風格,豐富大家的生活。
我喜歡果香調的咖啡,這次以巴西、衣索比亞、哥倫比亞三種中烘焙度的咖啡豆調配出UCC冠軍監修甘醇橙香咖啡,品嚐起來就像是熟成水果的味道,富有水果香氣,又不會太酸,適合喜歡清爽柔順風味的人。
2022 WCE 世界盃沖煮大賽 冠軍
2020 WBrC沖煮賽台灣區 冠軍
2019 WBrC沖煮賽台灣區 冠軍
我希望將美味的咖啡以各種形式傳遞給消費者,期待每一次創新,都能夠讓飲用者感受到不同的美好體驗。
UCC冠軍監修醇厚香韻咖啡是運用哥倫比亞、瓜地馬拉和巴西三種不同產地的咖啡豆精心計算調配,完美平衡中南美洲熱情奔放的風味輪廓,偏愛濃郁醇厚風味的飲用者,更不能錯過這款咖啡。
2022 WCC 米蘭世界盃拉花大賽 季軍
2020 WCE世界盃拉花賽台灣區選拔賽 冠軍
2019 THDC台灣區手沖咖啡大賽 冠軍
一杯好咖啡最終還是會回歸到本身的滋味。我最喜歡透過美好的咖啡與拉花和飲用者互動,希望能透過咖啡帶給別人味蕾與心靈的幸福感。
選用赤道線周邊四個特色產區作為搭配,以宏都拉斯為主體,微微柔和果酸與豐厚甜感,特殊的龍眼乾與梅子風味,伴隨著清新茶感,讓每一口都充滿驚豔。
咖啡冠軍楊衣姍親自傳授小秘訣Part 1 聰明濾杯輕鬆沖泡出香醇好喝咖啡!
將20g中偏粗研磨刻度的咖啡粉倒入聰明濾杯中
接著注入300cc、約88-90°C 左右的熱水
開始計時3分鐘,用木棒或較大湯匙持續攪拌咖啡3圈後,靜置等待3分鐘
將上壺置於濾杯下壺上,待咖啡液流下來,一杯好喝的咖啡就完成了!
咖啡冠軍楊衣姍親自傳授小秘訣Part 2 法式濾壓壺優雅沖煮濃醇美味咖啡!
將20g中偏粗研磨刻度的咖啡粉倒入法式濾壓壺中
接著注入300c.c、約88-90°C 左右的熱水
蓋上濾壓壺蓋,開始計時3分鐘,靜置等待
壓下壓筒後,倒出即可完成一杯濃郁香醇的好咖啡!
咖啡冠軍Sherry的不藏私示範! 平底濾杯帶出醇厚平衡咖啡風味。
首先將20g咖啡粉倒入濾杯中,稍微拍打濾杯,讓咖啡粉變平
以約90°C的水注入40g進行悶蒸
第25秒時再次繼續繞圈注水,由內到外、再由外到內,讓咖啡粉佈滿水
以65°C水在中心,以較大水柱單點注水300g。整體沖煮時間約2分鐘內,即可完成一杯美味咖啡囉!
咖啡冠軍林紹興分享沖泡咖啡小技巧! 輕鬆沖泡出濾掛咖啡的美好滋味!
首先將咖啡濾掛包掛於杯上
注入91°C熱水,讓所有咖啡粉都能跟熱水均勻接觸,並浸置約15秒
等到咖啡粉和熱水均勻接觸後,可以再進行第二階段注水
等待咖啡液滴漏完成以後,一杯醇厚好喝的咖啡就誕生囉!