UCC--咖啡百科--STEP 3: 如何成為咖啡達人>>水質的選擇

水質依硬度，也就是礦物質的含量多寡可區分為「硬水」和「軟水」兩種。

即使用相同的咖啡‧相同的沖泡方法，水的硬度若有不同，所沖煮出來的咖啡風味也有所差異。致於哪種水質較適合沖煮咖啡則有不同的意見。在這裡則說明其特徵，讓各位選擇適合自己的咖啡風味。

飲用感覺較圓滑爽口。
因鈣離子與鎂離子等礦物質含量較少，較不會對咖啡成份有所影響。

飲用起來比較有咀嚼的口感。
含有較多易影響咖啡成份的鈣離子與鎂離子等礦物質。

柔和且酸味較明顯的風味。
較能突顯出咖啡原有的特徴。

使用鎂離子含量較高的水質沖煮、咖啡的苦味會較為明顯。