UCC--咖啡百科--STEP 2: 更了解咖啡>>研磨方法與程度

咖啡小常識

STEP 1: 如何沖泡一杯香醇咖啡

STEP 2: 更了解咖啡

咖啡的種類與產地

研磨方法與程度

STEP 3: 如何成為咖啡達人

一般而言，咖啡豆的研磨粒度大約可分成「極細」「細」「中細」「中」「粗」5種程度。
因沖煮器具的不同，咖啡與熱開水的接觸方法和時間會有其差異，所以研磨的粗細程度，應依照所使用的沖煮器具種類來決定。而爲配合一般消費者普遍使用濾紙和美式咖啡機之沖泡方式，因此市售的包裝產品也多以符合其沖泡方式將研磨粒度設定為「中細」程度。

研磨的基準：

極細

	顆粒大小和白砂糖差不多
	適合義式濃縮咖啡機及土耳其式伊碧可壺

細

	顆粒大小介於白砂糖和精製細砂糖之間
	通常多用於冷水泡法(Water Drip)

中細

	顆粒大小如精製細砂糖，市售研磨咖啡多屬於此種研磨粒度
	適合用於濾紙和美式咖啡機

中

	顆粒大小介於精製細砂糖和粗粒砂糖之間
	適合用於塞風壺及法蘭絨濾袋

粗

	顆粒大小如粗粒砂糖
	適合用於咖啡滲濾壺(Percolator)