為了沖煮出一杯美味的咖啡 ，‘浸濕’動作是不可少的。所謂‘浸濕’指的是先將少量的熱開水約20cc輕輕注入，使咖啡粉(1杯份約10～12g)均含熱開水約20秒。此’ 浸濕’動作可使咖啡粉中所含氣體釋出，更易與熱開水溶合，得以引出咖啡的香醇成分。‘浸濕’之後，從中心以畫「の」的字樣，咖啡粉表面與熱水注入角度呈「90度」的方式注入熱開水 。不建議將熱開水從濾紙邉緣流下，如此無法將全部咖啡的香味給引出 。也不要將所有熱開水一次注入 。而是配合咖啡液的流出量 ，注入同量熱開水 ，如此才能將全部咖啡粉的香味呈現出來 。